«CARNA IMBORAGGIADA», costoletta alla milanese

«CARNA IMBORAGGIADA», è la costoletta alla milanese e non significa, secondo una etimologia a orecchio, «carne imburrata»; ma vuol dire, come sanno tutte le massaie lombarde, carne impanata. «IMBORAGGIADA» viene infatti dal germanico "brot" (pane). Da "brot" prima si disse IMBROTAGGIADA; poi, in più di mille anni, la parola si è ridotta all'«IMBORAGGIADA» di oggi.